Эта удивительная "Опеканная уха" - как просто приготовить?

Автор: Анастасия Николаенко
Дата публикации: 14 декабря 2020, 19:00

Автор: 15

50 мин

Приготовление
4

порции

"Опеканной" уха называется потому, что филе рыбы сначала слегка отваривают, а затем обмакивают во взбитое яйцо с мукой и обжаривают, «опекают», как говорили раньше. Выходит очень вкусное блюдо!

Основные ингредиенты

Рыба

370 г

Лук репчатый

30 г

Морковь

20 г

Картофель

50 г

Петрушка

10 г

Яйцо куриное

0.25 шт.

Мука

2 г

Лавровый лист

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Зелень

по вкусу

Соль

по вкусу

Способ приготовления

Головы и хвосты от разделанной рыбы вместе с нарезанными картофелем, луком, морковью и петрушкой положите в подсоленный кипяток.Варите на слабом огне 20–30 минут.Бульон процедите и опустите в него крупные куски филе рыбы, пряности и кипятите еще 5 минут.Выньте рыбу, обмакните во взбитое с мукой яйцо, слегка обжарьте (опекают – отсюда «опеканная») на сливочном масле и вновь положите в кипящий бульон еще на 5 минут.Всыпайте зелень, дайте блюду настояться.