Темы

Овощной террин - когда душа желает праздника

Автор
Виктория Лысенко
Дата публикации
Автор
1
  • 1 дн

    Приготовление

  • 6

    порций

Овощной террин – это что-то новенькое! Немного терпения - и на столе у вас замечательный праздничный слоеный пирог из помидорчиков, баклажанов с соусом из базилика.

Способ приготовления

В блендере измельчаем базилик, орешки и чеснок. Заливаем оливковым маслом. Перемешиваем.Баклажаны режем на тонкие пластины. Обжариваем их с двух сторон в масле. Обжаренные баклажаны выкладываем на бумажные салфетки, чтобы удалить лишнее масло.Помидоры ошпариваем. Очищаем от кожицы.Лук измельчаем, помидоры режем на кусочки. Тушим на сковороде с небольшим количеством масла, ждем, пока испарится жидкость. Ближе к концу тушения солим и перчим.Для приготовления террина нужна удлиненная прямоугольная форма. Застилаем ее пищевой пленкой или фольгой так, чтобы наружу свешивались концы.Выкладываем слой из баклажанов, закрывая стенки и дно. Кончики баклажанов должны немного свешиваться из формы.Выкладываем слой из помидоров с луком.Далее выкладываем ломтики сыра.Сверху закрываем слоем из баклажанов. Смазываем соусом из базилика. Далее слои повторяем три раза.Последний слой должен быть из баклажанов. Закрываем террин свешивающимися концами фольги.Сверху кладем груз. Ставим в холодильник на 24 часа.После этого перекладываем террин на блюдо, нарезаем ломтиками.

Как подавать

Подавайте на красивом блюде в качестве закуски.

Приятного аппетита!

Что такое террин?

Террин – посуда французского происхождения, история появления которой относится к началу 19-го века. Интересно, что впервые террин придумали крестьяне, а не повара. Изначально эта глиняная посуда предназначалась для хранения мяса и рыбы, так как обожженная керамика – гладкий материал, на поверхности которого не распространяются бактерии. Вследствие этого сырые продукты подолгу не портятся. Позднее террин вошел в обиход Французской элиты как посуда для приготовления блюд, без которых не обходился ни один светский стол.