Капуста «Лепестки»

Автор: Наталья Андрианова
Дата публикации: 17 декабря 2019, 12:00

Автор: 21

1 дн

Приготовление
5

порций

Маринованная по предлагаемому методу капуста со свеклой имеет две особенности: насыщенный бордовый цвет, который ей придает входящая в состав кушанья сырая свекла, и оригинальную форму в виде ромбиков или лепестков.

Основные ингредиенты

Капуста

1 кг

Свёкла

1 шт.

Морковь

1 шт.

Масло растительное

0,5 ст.

Чеснок

1 головка

Имбирь молотый

по вкусу

Перец черный горошком

2 шт.

Гвоздика

по вкусу

Вода

0,5 л

Соль

1 ст. л.

Сахар

0,5 ст.

Уксус

0,5 ст.

Способ приготовления

Моем и чистим морковь, свеклу, освобождаем кочан капусты от зеленых или поврежденных листьев.Капусту нарезаем на ромбы или квадраты. Ориентировочный размер элементов – 3*3 см.Если капуста горьковатая, с грубыми, толстыми листами и жесткими прожилками, то необходимо обварить ее крутым кипятком.Можно сделать это при помощи дуршлага, опустив в нем капусту в большую кастрюлю с кипящей водой на пару минут. Вытащить дуршлаг и подождать, пока вода стечет.Для перемешивания овощей со специями понадобится объемный таз или кастрюля.Выкладываем туда квадратики капусты, крупно натертые морковь и свеклу, разрезанные надвое дольки чеснока, засыпаем припасенные специи, вливаем полстакана любого растительного масла. Перемешиваем.Кипятим маринад: к воде добавляем уксус, сахар, соль. Кипящим раствором заливаем смесь овощей со специями.Делаем гнет, чтобы овощи были покрыты маринадом.Используем любые подручные средства, например, подходящую по размеру тарелку или тяжелую чугунную ступку.Капуста должна пропитываться маринадом при комнатной температуре от одного дня (если листы тонкие и нежные), до нескольких, если попался сорт с более грубой, жесткой структурой листьев.Раскладываем блюдо в банки и храним в холодильнике не более двух месяцев.

Как подавать

Подавайте в качестве закуски к праздничному стоу.

Приятного аппетита!