Икра из запеченных баклажанов "Кьопоолу": болгарский рецепт

Автор: Даша Розумна
Дата публикации: 23 сентября 2018, 16:00

Автор: 3

50 мин

Приготовление
3

порции

Кьопоолу - это икра из баклажан, очень популярная и любимая в Болгарии. Необычная, а еще и полезная, потому что все овощи запекаются, сохраняя витамины. Рецепт простой, но очень вкусный, поднимающий настроение и улучшающий аппетит. Да что тут говорить, надо готовить!

Основные ингредиенты

Баклажан

1 шт (500-700 г.)

Перець болгарський (свежий)

1-2 шт.

Чеснок

3-5 шт.

Петрушка

пучок.

Орехи грецкие

50-100 г.

Оливковое масло

50 мл.

Соль

по вкусу.

Способ приготовления

Запечь перцы и баклажаны в духовке или на гриле (до мягкости и даже до внешней черноты). Сложить в миску, закрыть плёнкой. Отставить на некоторое время, а затем очистить от кожицы и семян.Если используются помидоры, то их можно очистить от кожицы и мелко нарезать.Ядра грецкого ореха порубить ножом. Петрушку вымыть, нарезать. Очистить зубчики чеснока от кожицы, сложить в ступку вместе с мякотью перцев и баклажанов.Сначала растереть в ступке овощи, а затем переложить их в миску, подливать тонкой струйкой оливковое масло и перемешивать.Если нет ступки, овощи можно порубить ножом или в крайнем случае измельчить блендером. Добавить орехи, соль, петрушку и нарезанные помидоры, если используются. Перемешать.

Совет:

Соотношение ингредиентов можно регулировать на свой вкус. По желанию можно добавить 1-2 свежих помидора. Грецкие орехи тоже присутствуют не во всех вариантах кьопоолу. В других вариантах могут быть, например, помидоры, но не добавляется перец.

Это интересно!

"Кьопоолу" происходит от турецкого "подлец", однако болгарские филологи никак не связывают это выражение с названием салата. Слово "кьопоолу" в современном болгарском языке не имеет негативный смысл и во многих словарях толкуется как блюдо из запечённых овощей. Само блюдо настолько старинное и настолько давно существует в болгарской кухне, что истинное происхождение его названия давно забыто.