Нарежьте лук и измельчите чеснок.Пассеруйте их в оливковом масле в большой кастрюле на среднем огне, 5 минут пока не размягчатся.Пока лук и чеснок готовятся, нарежьте баклажан и добавьте к ним в кастрюлю.Продолжайте готовить, посыпав баклажаны щепоткой соли.

Это поможет быстрее вывести из них влагу.

Добавьте нарезанные цветные перцы (я взяла желтый и зеленый - люблю яркие цвета!). Готовьте еще 5-10 минут, пока овощи не начнут размягчаться.Добавьте томаты и томатную пасту, а также смешанные в отдельной посуде красный винный уксус, сахар и воду.

Капоната - это традиционное сицилийское блюдо, разновидность овощного рагу. Используется в горячем виде как самостоятельное блюдо, гарнир, или же в холодном виде в качестве закуски.

Перемешайте и добавьте каперсы, базилик, соль и перец.Готовьте еще 15 минут. Пока овощи готовятся, нарежьте петрушку и посыпьте ею готовое блюдо. Перемешайте и подавайте.

Как и с чем подавать

Подавайте закуску с горячими свежими гренками или тостами.