Очень вкусные рулетики из баклажана

Автор: Наталья Андрианова
Дата публикации: 04 июня 2019, 16:00

Автор: 1

30 мин

Приготовление
3

порции

Сезон овощей в самом разгаре, а значит пришло время уделить особое внимание рецептам из баклажанов. Рулеты в качестве закуски будут отличным дополнением к основному блюду.

Основные ингредиенты

Баклажан

2-3 шт.

Чеснок

2 зубчика

Бальзамический уксус

1 ст. л.

Петрушка

пучок

Маслины без косточки

7 шт.

Сыр моцарелла (тертая)

2 ст. л.

Сыр моцарелла (для подачи)

50 г

Вино белое сухое

3/4 стакана

Помидор

2 шт.

Перец болгарский

1 шт.

Базилик (листья)

для украшения

Способ приготовления

Баклажаны помыть и нарезать вдоль ломтиками толщиной 0,5 см.Выложить в дуршлаг, обильно посолить и оставить на 15 минут.Затем отварить в кипящей воде 2-3 минуты (или обжарить с двух сторон в растительном масле), откинуть на дуршлаг.Листья петрушки, маслины и чеснок измельчить и соединить и нарезанными на тонкие ломтики помидорами, посолить, приправить перцем, добавить тертый сыр и перемешать.Разогреть духовку до 180-200°С.Выложить начинку на ломтики баклажанов, свернув каждый в рулет.Помидоры нарезать кубиками и разбавить небольшим количеством воды, добавить бальзамик и вино, нарезанный кубиками болгарский перец, перемешать и залить этой смесью дно формы для запекания.Выложить рулеты швом вниз в форму сверху на томаты.Запекать в разогретой духовке 30-40 минут.За 10 минут до готовности вынуть форму и положить сверху на каждый рулет по ломтику моцареллы и отправить назад в духовку.

Как и с чем подавать

Подавать, посыпав сверху молотым перцем и листочками свежего базилика.

Приятного аппетита!