Кулинарная классика: яйца по-флорентийски со скумбрией

Автор: Анастасия Николаенко
Дата публикации: 07 февраля 2022, 08:00

Автор: 5

15 мин

Приготовление
4

порции

Знаменитая подача яиц пашот на хрустящем тосте с копченой скумбрией и шпинатом, обязана своим появлением Катерине Медичи, ведь именно она распространила моду на шпинат.

Основные ингредиенты

Филе скумбрии копченое

Сливочное масло

1 ст. л

Листовой шпинат

200 г

Яйцо куриное

4 шт

Винный уксус

1 ст. л

Тост

4 ломтика

Лимон (для украшения)

Способ приготовления

На медленном огне доведите до кипения воду в глубокой кастрюле, затем добавьте туда уксус. Разбейте яйцо в небольшую чашку и аккуратно налейте в кастрюлю. Готовьте яйцо 2-3 минуты пока не получите пашот. Достаньте шумовкой и вылоижите на тарелку.Растопить сливочное масло в кастрюльке и приготовьте в нём шпинат. Для подачи поджарьте ломтики тоста и намажьте маслом.Выложите на тосты шпинат, затем скумбрию и сверху яйцо-пашот. Подавайте незамедлительно украсив долькой лимона.