Лук мелко нарезать, отправить в кастрюлю с подсолнечным маслом, поджарить на среднем огне до золотистого цвета.Очистить помидоры от кожуры, нарезать, отправить в кастрюлю с луком.Болгарский перец нарезать полукольцами, добавить в кастрюлю с луком и помидорами.Чеснок мелко нарезать, отправить к овощам.Всю зелень нарезать, отправить в кастрюлю, когда овощи будут почти готовы.Тушить овощи еще 10 минут, после приготовления посолить.Баклажаны нарезать пластинами (8 мм), посолить, оставить на 10 минут.Затем обжарить баклажаны на подсолнечном масле.Готовые баклажаны выложить в овощную смесь, перемешать, отправить в холодильник на несколько часов.

Как подавать

Подавайте овощную смесь как закуску к основному блюду. Приятного аппетита!