Три лучших рецепта соуса винегрет

Соус на основе растительного масла и уксуса, который и дал название знаменитому салату, широко распространенному на всем постсоветском пространстве.

Винегрет (винегар, французский соус) – соус на основе растительного масла и уксуса. Да-да, именно он и дал название знаменитому салату, широко распространенному на всем постсоветском пространстве. Рецепт заграничного соуса «винегрет», который использовали для поливки отварных овощей, был привезен европейскими поварами. В памяти украинцев так и отложилось, что винегрет – это отварные овощи под маслом. Так название и прижилось.

Соус винегрет классический с горчицей

Ингредиенты

• Уксус – 2 ст. ложки
• Горчица – 1 ч. ложка
• Оливковое масло – 6 ст. ложек
• Соль
• Черный перец

Способ приготовления

В емкости смешайте уксус, горчицу и соль.Дайте этой смеси настояться минут 15-20.После того как смесь настоится, начните взбивать, добавляя оливковое масло маленькой струйкой (очень важно по чуть-чуть).Слишком долго тоже не надо взбивать, чтобы соус не загустел и не стал как майонез.

В самом конце добавьте соль и перец на ваш вкус.

Соус винегрет классический

Ингредиенты:

• Винный уксус – 2 ст. ложки
• Оливковое масло – 6 ст. ложек
• Соль – 1/2 ч. ложки
• Черный молотый перец – щепотка

Способ приготовления

Способ №1. Масло и уксус вылейте в банку с плотно закрывающейся крышкой, добавьте туда же крупную соль, свежемолотый перец и хорошенько все взболтайте. В результате получится соус мутного желтоватого цвета с кисловатым вкусом и пряным запахом.Способ №2. В миску положите половину чайной ложки соли и щепотку черного перца. Добавьте две столовых ложки уксуса и перемешайте все до растворения соли. Затем влейте шесть столовых ложек масла и взбейте смесь вилкой. В результате получится мутная, но более густая, чем в первом случае масса.

Советы при приготовлении соуса

На первый взгляд простой в приготовлении соус винегрет требует соблюдения определенных технологических приемов.

Обратите также внимание на сочетаемость этих двух главных ингредиентов по вкусовым качествам. Рафинированное масло будет хорошо сочетаться с ярко выраженным по вкусу уксусом и наоборот. Еще одним условием правильного соуса является то, что все ингредиенты для его приготовления должны быть комнатной температуры.