Готовим необычную итальянскую горчицу Мостардо - из яблок

Автор: Наталья Андрианова
Дата публикации: 21 августа 2018, 15:30

Автор: 3

40 мин

Приготовление
2

порции

Это для нас яблочная горчица - диковинка, а в Италии ею никого не удивишь. И если вы думаете, чего бы такого нового и яблочного заготовить на зиму, горчица из яблок - отличный вариант. Острая и одновременно - с мягким медовым ароматом, ее вкус всегда получается сложным и раскрывается постепенно: сначала вы почувствуете сладость яблока, затем кисло-соленый вкус, а уже после проявится легкая острота.

Основные ингредиенты

Яблоки

2-3 шт

Горчица порошок

2-3 ст.л.

Винный уксус (белый)

5 ст.л.

Соль

1 ч.л.

Сахар

2 ст.л.

Перец душистый горошком

3-4 шт.

Гвоздика

3-4 шт

Лавровый лист

1-2 шт

Способ приготовления

Вымойте яблоки и разрежьте на половинки. Выньте сердцевинки. Сложите яблоки в кастрюлю, добавьте немного воды и тушите до мягкости на слабом огне.Дайте яблокам остыть.Снимите кожицу с половинок яблок и пропустите через блендер.В небольшой емкости смешайте уксус, сахар, соль. Добавьте перец, гвоздику и лавровый лист.На слабом огне проварите до растворения сахара и соли.Перелейте жидкость в чашу к яблокам, добавьте горчичный порошок и перемешайте в блендере.Разложите яблочно-горчичную смесь в стерильные банки и закройте крышками. Простерилизуйте банки в течение 5 минут. После остывания храните в прохладном месте.

Как подавать

Подают фруктовую горчицу обычно как соус к мясу, это стандартная приправа в кулинарии Северной Италии. Часто ее используют в качестве компонента рецептуры сложного блюда. Кроме того, фруктовая горчица очень хороша с разнообразными сырами.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!