Соус бер руж - классический рецепт французской кухни

Автор: Олеся Деренивская
Дата публикации: 15 декабря 2018, 16:00

Автор: 3

15 мин

Приготовление
4

порции

Рекомендуем обязательно попробовать тем, кто еще не в курсе, какой бер руж на вкус и насколько изысканным, ароматным и аппетитным может быть гарнир с его использованием.

Основные ингредиенты

Лук-шалот

2 головки

Винный уксус (красный)

1 ст. л.

Красное вино сухое

6 ст. л.

Вода

2 ст. л.

Сливочное масло

200 г.

Лимон

1 шт.

Соль

по вкусу.

Перец белый горошком

по вкусу.

Способ приготовления

Несоленое охлажденное сливочное масло нарезать кубиками.Шалот мелко порубить. Поместите уксус и вино в небольшую кастрюлю и доведите до кипения.Добавьте порубленный лук-шалот. Убавьте огонь и уварите содержимое в течение примерно 2 минут, так чтобы осталась только 1 ст. ложка жидкости.Она должна иметь слабую сиропообразную консистенцию. При слабом огне добавьте воду, затем вбейте сливочное масло, по чуть-чуть за раз, до полного эмульгирования.Приправьте, солью, белым перцем и лимонным соком.

Как и с чем подавать

Это идеальный соус для красного мяса, особенно для стейков, а также отлично подойдет к мясу птицы и даже рыбе.
Приятного аппетита!