Вкуснее кетчупа, полезней майонеза: 6 обалденных соусов

Чем разнообразнее у хозяйки список рецептов соусов, тем более многогранно ее меню, даже если речь идет о будничном рационе.

Соусы важны для любого блюда. Именно благодаря различным добавкам даже самые привычные продукты раскрываются по-новому, каждый раз приобретая совершенно другие нотки.

Основными заправками для блюд долгое время были майонез и кетчуп, но так как они являются одними из самых вредных для организма продуктов, то рецепты альтернативных заправок станут не только самыми любимыми на вашем столе, но еще и принесут организму немалую пользу, особенно в весенний период.

Соус Сальса по-испански

Ингредиенты:

• Помидоры черри – 12-15 шт.
• Зеленый лук – 5 стеблей
• Укроп – 4-5 веточек
• Чеснок – 1 зубок
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Бальзамический уксус – 1 ст. л.
• Оливковое масло холодного отжима – 3 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Промываем овощи под проточной водой.Помидоры черри разрезаем на 4 части, добавляем мелко нарезанный укроп и лук.Чеснок тщательно измельчаем и добавляем к остальным ингредиентам.Измельчаем все погружным блендером, добавляя бальзамический уксус, оливковое масло и томатную пасту.В самом конце солим, перчим по своему вкусу, переливая готовый соус с подготовленную соусницу.

Чесночно-укропный соус

Ингредиенты:

• Чеснок – 5 зубков
• Укроп – 20 г
• Цедра лимона – ½ ч. л.
• Сок одного лимона
• Оливковое масло – 100 мл
• Соль – щепотка

Способ приготовления:

Укроп промываем под проточной водой и просушиваем.Чеснок выдавливаем с помощью пресса.Натираем цедру лимона и выдавливаем с него сок.Смешиваем все ингредиенты и измельчаем блендером до кашицеобразного состояния.Такой соус можно подавать к мясу, рыбе и различным овощам.

Соус «Джадзики»

Ингредиенты:

• Домашний йогурт – 200 мл
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Чеснок – 2 зубка
• Свежий огурец – 1 шт.
• Сок свежевыжатого лимона – 1 ст. л.
• Петрушка – 3-4 веточки

Способ приготовления:

Свежий огурец натираем на мелкой терке и выживаем лишнюю жидкость.Измельчаем чеснок и зелень.Соединяем все продукты и заправляем их оливковым маслом.

Кисло-сладкий соус

Ингредиенты:

• Мука – 1 ч. л.
• Вода – 4 ст. л.
• Винный уксус – 2 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соевый соус – 2 ст. л.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Апельсиновый сок – 5 ст. л.

Способ приготовления:

Смешиваем в кастрюле томатную пасту, сахар, уксус, соевый соус и апельсиновый сок.В отдельной емкости разводим муку с водой.Все соединяем, ставим на медленный огонь и доводим до кипения.Такой соус подается горячим к мясным блюдам.

Итальянский соус «Песто»

Ингредиенты:

• Сыр пармезан – 50 г
• Базилик – 50 г
• Чеснок – 1-2 зубка
• Оливковое масло – 100 мл
• Соль – щепотка

Способ приготовления:

Пармезан натираем на мелкой терке.Базилик и чеснок нарезаем ножом.Высыпаем в чашу блендера сыр, чеснок с базиликом, кедровые орехи и 1/3 часть оливкового масла.Взбивая соус, добавляем в него постепенно оставшееся масло.

Сырный соус

Ингредиенты:

• Плавленый сыр – 2 шт.
• Твердый сыр – 50 г
• Сливки – 150 - 200 мл
• Оливковое масло – 150 мл
• Соль, перец, приправы – по вкусу

Способ приготовления:

Натертый плавленый сыр смешиваем в кастрюле со сливками и растительным маслом. Доводим до кипения.Натираем на мелкой терке твердый сыр и добавляем его в кастрюлю вместе с солью, перцем и приправами.Провариваем на медленном огне еще 2-3 минуты. Такой соус можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.