Скьяччата с виноградом: рецепт тосканского деревенского хлеба

Автор: Даша Розумна
Дата публикации: 27 сентября 2018, 13:30

Автор: 2

55 мин

Приготовление
6

порций

Экзотическая кислинка винограда или легкая сладость при нежном вкусе теста - потрясающее сочетание. Пирог получается ароматный, с великолепной, нежной, сливочной основой и хрустящим, с карамельным привкусом верхом, с сочными виноградинами - мы приглашаем продегустрировать!

Основные ингредиенты

Мука пшеничная

300 г.

Дрожжи сухие

1 ч.л.

Вода (теплая)

100 мл.

Сахар (для теста)

3 ст.л.

Масло сливочное

100 г.

Яйцо куриное (желток)

2 шт.

Виноград черный (желательно без косточек)

300 г.

Апельсин (цедра)

1 ч. л.

Сахар коричневый

100 г.

Способ приготовления

В теплой воде растворить 1 ст. л. сахара, добавить дрожжи и 100 г муки от общего количества, перемешать. Накрыть и поставить в теплое место на 1 час.Добавить оставшуюся муку, 2 ст л сахара, желтки и замешать тесто, в последнюю очередь добавить сливочное масло - тесто получится очень мягким, поддатливым и совершенно не липнет к рукам.Дно выложить пергаментом и руками распределить по дну тесто. Вдавить в тесто виноградины, накрыть и убрать в теплое место на 1-1.5 часа.Посыпать верх коричневым сахаром. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку до готовности.

Как и с чем подавать:

Подавать скьяччату с бокалом красного вина, можно смягчить вкус пирога рикоттой или шариком мороженого.

Это интересно:

Скьяччата - это тосканский хлеб, разновидность фокаччи. Скьяччата более тонкая и плоская. Название переводится как «раздавленная», «расплющенная». И эта выпечка хрустящая. По традиции скьяччату готовили из остатков теста, которое оставалось после выпечки хлеба.