Марокканские блинчики Beghrir

Автор: Анастасия Николаенко
Дата публикации: 24 февраля 2020, 19:00

Автор: 1

30 мин

Приготовление
3

порции

Есть одна хитрость, которая позволит приготовить настоящие марокканские блинчики. Об этом вы прочтете в рецепте.

Основные ингредиенты

Мука

300 г

Крупа манная

100 г

Яйцо куриное (желток)

2 шт.

Сахар

1 ч. л.

Масло оливковое

1 ч. л.

Соль

щепотка

Разрыхлитель

1/2 ч. л.

Дрожжи сухие

1/2 ч. л.

Масло сливочное

90 г

Мед

7 ст. л.

Способ приготовления

Масло и мед поместите в одну емкость и растопите. Этим соусом будем смазывать блины.Смешайте все сухие составляющие, добавьте желтки и оливковое масло, постепенно добавляя воду, взбивайте все миксером около 2 минут – до консистенции теста для тонких блинов.Накройте и поставьте подходить минимум на 45 минут, максимум 1 час.Тесто выливайте только на холодную сковороду и жарьте на среднем огне и только с одной стороны. После каждого блинчика сковороду переворачивайте дном вверх, подставляйте под струю холодной воды и держите секунд 15, до остывания. Потом снова ставьте на огонь и наливайте в центр тесто.Тесто льется строго в центр и не распределяется по сковороде, как мы делаем с обычными блинами. Не перемешивайте готовое тесто интенсивно. Только по необходимости и слегка.

Тесто готово к работе, когда на нем появились небольшие равномерные мелкие пузырики и оно активно растет. но не держите тесто до максимального подъема и появления густой пены сверху.

Масло на сковороду лить не нужно, просто хорошо смочите маслом салфетку и протрите ею сковороду.Жарятся блинчики быстро, снимайте аккуратно лопаткой, когда верх перестал липнуть к руке. Не переворачивайте!Снятые блинчики перемажьте соусом, складывайте стопочкой.

Как и с чем подавать

Готовимся к Масленице: блины на воде

Подавайте в теплом виде. Приятного аппетита!