Бургундские заварные булочки Гужеры с зеленью

Автор: Анастасия Николаенко
Дата публикации: 30 августа 2021, 07:00

Автор: 7

25 мин

Приготовление
10

порций

Гужеры – аппетитные заварные булочки с сырной начинкой. Эту замечательную выпечку можно подавать просто так к чаю, вместо хлеба к первым блюдам или в качестве закуски, наполнив паштетом или любой другой начинкой.

Основные ингредиенты

Молоко

1 стак.

Сливочное масло

4 ст.л

Мука

1 стак.

Соль

1 ч.л.

Яйцо куриное (крупное)

4 шт.

Сыр (тертый)

1 стак.

Горчица дижонская

1 ч.л.

Перец черный молотый

по вкусу

Для покрытия:

Сливочное масло

2 ст.л.

Чеснок

1-2 дольки

Петрушка (измельченная)

1 ст.л.

Сыр (тертый)

2 ст.л.

Способ приготовления

Заранее включить духовку на 220 °С. Нагреть в кастрюле молоко, добавить масло, довести до кипения и всыпать сразу всю муку, соль и перец. Снять с огня, тщательно перемешать, вернуть кастрюлю на плиту на средний огонь и помешивать пару минут деревянной лопаточкой.Дать немного остыть. Затем вбивать яйца по одному, каждый раз вымешивая по мере возможности. Когда добавите последнее яйцо, то тесто должно быть вязким и тягучим. Теперь добавляйте сыр и горчицу.Лучше всего высаживать булочки диаметром 2,5-3 см с помощью кондитерского мешка с насадкой на бумагу для выпечки или силиконовый ковбик. Но можно выложить и просто чайной ложкой. Оставляйте расстояние между ними не меньше 3-4 см: булочки сильно вырастают в объеме. Печь около 12 минут. Когда увидите, что булочки выросли, убавьте нагрев до 190 °С и пеките еще 10-12 минут до зарумянивания.Для покрытия растопить в сотейнике сливочное масло, добавить чеснок, прогреть полминуты и всыпать петрушку. Готовые гужеры самазать кисточкой этим маслом и посыпать пармезаном.

Как и с чем подавать

Ароматные сырные гужеры можно подать к вину или к первым блюдам, а также просто на завтрак.

Приятного аппетита!

Гужеры - это несладкая выпечка из заварного теста с сыром родом из Бургундии. Отличие их от обычного заварного теста в том, что сыр добавляется непосредственно в тесто. Как правило, их готовят в виде небольших порционных шариков или одним пирогом в круглой форме с отверстием.