Булочки-сконы с сыром и беконом: обязательный элемент осеннего завтрака

Автор: Анастасия Николаенко
Дата публикации: 19 сентября 2021, 11:00

Автор: 1

40 мин

Приготовление
6

порций

Изначально сконы готовились круглыми и плоскими, размером с блюдо среднего размера. Они делались из пресного овса и выпекались на сковородке, затем разрезались на треугольной формы куски и подавались к столу.

Основные ингредиенты

Мука

1,5 стакана

Мука

1/2 стакана

Разрыхлитель

10 г

Сахар

2 ст. л.

Масло сливочное

60 г

Яйцо куриное

1 шт.

Сливки

3/4 стакана

Паприка

1/4 ч. л.

Соль

1/2 ч. л.

Розмарин

1 ст. л.

Тимьян

1 ч. л.

Сыр чеддер

75 г

Ветчина

80 г

Лук зеленый

1/3 стакана

Способ приготовления

Прежде всего нарежьте кубиками масло, оно нам нужно холодное. Поэтому кубики сразу отправьте в холодильник. Теперь нарежьте зеленый лук, нарубите розмарин, натрите сыр; мелко нарежьте бекон, слегка обжарьте и выложите на кухонное полотенце, чтобы оно впитало жир.

Бекон можно заменить нежирной ветчиной.

Минут за 15 до начала выпечки включите духовку и нагрейте до 200° С.В мисочке вилкой взбейте яйцо и перемешайте с 1/2 стакана сливок или молока.В комбайне перемешайте оба вида предварительно просеянной с разрыхлителем муки, сахар.Добавьте холодное сливочное масло и обработайте до образования мелкой крошки.Вывалите мучную смесь в миску, перемешайте с розмарином и тимьяном.Посыпьте солью и паприкой, добавьте лук и бекон.

Скон — небольшого размера британский хлеб быстрого приготовления, традиционно приготовляемый в Шотландии и на юго-западе Англии.

Перемешайте вилкой, влейте яично-сливочную смесь и снова перемешайте – ровно до тех пор, пока вся жидкость не впитается. Если масса суховата, влейте оставшееся молоко по столовой ложке.

Длительное перемешивание сделает тесто забитым и жестким, поэтому работайте аккуратно, но быстро

Добавьте сыр, снова перемешайте, скатайте тесто в шар, слегка сплющите, чтобы получилось подобие круглого диска диаметром 18–20 см, оберните пищевой пленкой и отправьте в морозилку минимум на час (полностью замораживать не надо).

Уплотнившееся холодное тесто выложите на рабочую поверхность и острым ножом разделите на 8 сегментов. Перенесите их на противень, накрытый пекарской бумагой, смажьте небольшим количеством сливок или молока и выпекайте примерно 5–7 минут, затем уменьшите температуру до 175–180° С и пеките примерно 25 минут.

Как и с чем подавать

Подавайте сконы горячими, аккомпанируя им сливками.
Читай также: Сконы с перцем и чеддером