Моем печень, нарезаем на кусочки, пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.Готовый фарш кладем в миску, добавляем к нему молоко, соду, яйца, муку, соль и перец. Размешиваем до однородной массы.Добавляем в сковороду оливковое масло и ставим на умеренный огонь. При помощи столовой ложки выкалываем печеночную массу на сковороду.Обжариваем до нежно-золотистой корочки и перекладываем на бумажное полотенце (чтобы впитался лишний жир).Готовим соус: измельчаем чеснок и зелень. Добавляем сметану и перемешиваем.Даем котлетам остыть, а затем соединяем их попарно, промазав посередине сметанным соусом.

Как и с чем подавать

Котлеты «Кордон блю»

Выкладываем на блюдо, украшаем зеленью.