Овощное рагу с фасолью - вкусная идея для ужина

Автор: Анастасия Николаенко
Дата публикации: 03 июля 2021, 17:00

Автор: 3

45 мин

Приготовление
6

порций

Овощное рагу с фасолью блюдо абсолютно не сложное, но очень сытное и полезное. В кастрюльке такого овощного рагу находится целая кладезь витаминов и микроэлементов.

Основные ингредиенты

Баклажан

500 г

Лук

160 г

Морковь

130 г

Помидор

170 г

Фасоль

4 ст.л.

Чеснок

3 зуб

Соль

по вкусу

Смесь перцев

0.5 ч.л.

Масло растительное

4 ст.л.

Перец болгарский

300 г

Перец чили

3 г

Зелень

1 ст.л.

Способ приготовления

Лук очистите и нарежьте полукольцами, морковь очистите и натрите на крупной терке. На растительном масле обжарьте лук с морковью, присолите.Вымойте перец, удалите сердцевину и нарежьте соломкой.Добавьте перец к луку и моркови на сковороду и жарьте около 5 минут на большом огне.Баклажаны нарежьте четвертинками и добавьте на сковороду к овощам.Измельчите чеснок и перец чили, добавьте на сковороду и продолжите жарить еще пару минут.Нарезанные кубиками помидоры добавьте к овощам, перемешайте и немного обжарьте.Добавьте смесь перцев, убавьте огонь и накройте крышкой.Дайте овощам протушиться 10-15 минут, периодически помешивая.Промытую под холодной водой фасоль добавьте к овощам, перемешайте, накройте крышкой и оставьте тушиться еще на 5 минут.

Как подавать

Подавайте к мясным блюдам. Приятного аппетита!