Рататуй с картофелем

Автор: Анастасия Николаенко
Дата публикации: 19 июня 2019, 18:00

Автор: 0

30 мин

Приготовление
4

порции

Рататуй — традиционное овощное блюдо прованской кухни из перца, баклажанов и кабачков, во многом похожее на венгерское лечо. А если добавить в него немножечко картофеля, то блюдо станет еще вкуснее!

Основные ингредиенты

Баклажан

2 шт.

Кабачок

2 шт.

Картофель

3 шт.

Помидор

3 шт.

Чеснок

2-3 дольки

Сахар

1 ст.л.

Лимон (сок)

1 ст.л.

Лук

2 шт.

Вино белое

100 мл

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить и нарезать кубиками. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить картофель до золотистого цвета.Баклажаны и кабачки нарезать крупными кубиками, посыпать солью и оставить на полчаса. Затем промыть под проточной водой.Лук очистить и нарезать полукольцами.В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем лук до золотистого цвета.Добавить баклажаны, кабачки и продолжать готовить, пока овощи не приобретут золотистый цвет, затем добавить чеснок и острый перец.Обжаренные овощи вместе с картофелем переложить в большой сотейник или казанок, посыпать сахаром, добавить лимонный сок. Помидоры опустить на 3 минуты в кипяток, остудить в холодной воде, снять кожицу и нарезать крупными кусочками.Отправить помидоры к остальным овощам, добавить вино, соль и молотый перец по вкусу.Тушить под крышкой на слабом огне примерно 20-30 минут.За 10 минут до конца приготовления всыпать мелко порезанную зелень и тщательно перемешать.

Как и с чем подавать

Подавайте рататуй вместе с хлебом.