Грузинская кухня: оджахури для всей семьи

Автор: Наталья Андрианова
Дата публикации: 03 мая 2021, 16:00

Автор: 6

1 ч 10 мин

Приготовление
2

порции

Оджахури (означает "семейное") – это грузинское блюдо, представляющее собой жареное мясо с картофелем, которое традиционно подается на кеци – специальной глиняной или каменной сковороде.

Основные ингредиенты

Вырезка свиная (или телятина)

1 кг.

Картофель

1-1,2 кг.

Лук

2-3 шт.

Чеснок

3 зубчика.

Винный уксус

2 ст.л.

Кориандр (молотый)

1-2 ч.л.

Чабер

1 ч.л.

Аджика

1-2 ч.л.

Кинза (пучок)

Растительное масло

Соль

по вкусу.

Перец черный молотый

по вкусу.

Способ приготовления

Мясо очистить от плёнок и нарезать на медальоны, толщиной в 1,5-2 см.Лук нарезать полукольцами. Чеснок растолочь в ступке и смешать с остальными специями, кроме соли, и уксусом. Если аджика, которую вы используете, недостаточно острая, то можно добавить чёрного перца.В глубокой миске мясо с луком сдобрить ароматной смесью и хорошо перемешать.Оставить при комнатной температуре на 0,5-2 часа (в зависимости от того, каким временем вы располагаете).Картофель очистить и разрезать на дольки, на 4-6 частей. Молодой или тонкокожий картофель можно оставить в шкурке.В глубокой, толстостенной посуде (казан, чугунная кастрюля) разогреть растительное масло и на большом огне обжарить мясо до полуготовности.Затем добавить картофельные дольки, посолить и хорошо перемешать.Если необходимо - добавить немного воды. Уменьшить огонь и тушить под плотно закрытой крышкой до готовности.

Как и с чем подавать

Готовое блюдо посыпать измельчённой кинзой. Подавать со свежими овощами, соусом "сацебели" и грузинским лавашом (торнеспури).

Приятного аппетита!