В муку добавляют нагретое до 30-35 градусов молоко.Затем вводят яйца, соль, сахар и масло растительное и замешивают до тех пор, пока оно не приобретет однородную консистенцию. Перед формовкой тесто выдерживать 30-40 минут. Сердечки, печенку и лук нарезать мелкими кубиками.Все обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить сливки, соль, перец и мелко нарубленную зелень, непрерывно перемешивая, тушить потроха в сливках до готовности фарша.Фарш слегка измельчить в миксере, затем соединить с отварной гречкой и равномерно перемешать.Готовое тесто распределить на порционные кусочки.Раскатать каждый в пласт толщиной 1,5-2 мм, на середину выложить шарики начинки.Затем края теста поднимают и накрывают сверху фарш.Сформированные вареники опускают в кипящую подсоленную воду и варят при слабом кипении 5-7 минут.

Как и с чем подавать

На готовые вареники выложить пассерованный лук.