Манты по-уйгурски

Автор: Анастасия Николаенко
Дата публикации: 15 января 2019, 15:30

Автор: 74

10 мин

Приготовление
8

порций

Существует множество рецептов приготовления мант. Это рецепт из уйгурской традиционной кухни. Сочная начинка из баранины в воздушном тесте. Порадуйте себя и своих близких этим замечательным блюдом.

Для теста:

Мука

300 г

Вода

100 мл

Яйцо куриное

2 шт.

Масло растительное

1 ст. л.

Соль

по вкусу

Для начинки:

Баранина

200 г

Говядина

200 г

Сало курдючное

50 г

Лук

150 г

Перец черный молотый

по вкусу

Тимьян

по вкусу

Тмин

по вкусу

Соль

по вкусу

Способ приготовления

Просейте муку в глубокую чашку. В теплой воде разведите соль, вбейте яйца и влейте растительное масло. Перемешайте смесь и вылейте к муке. Замесите тесто на манты, накройте салфеткой и оставьте на 20 минут. Для начинки мясо мелко порубите острым ножом, посолите, поперчите и добавьте душистые приправы. Фарш перемешайте и оставьте для созревания по 30 минут. Квадратиками нарежьте курдючное сало. Лук мелко нашинкуйте и добавьте к фаршу перед самой лепкой мантов, т.к. он преждевременно выпустит сок.Тесто раскатайте в большую лепешку 2-3 мм толщиной. Из лепешки нарежьте квадратики. На каждую лепешку или квадратик в серединку кладите 1 ст. л. фарша, а на верх кусочек курдючного сала. Края теста защипайте, формируя манты.

Как подавать

Подавать манты тёплыми, сверху посыпьте зеленью