Овощная запеканка "Ленивая Пармиджано" со сливочным соусом

Автор: Валерия Леденко
Дата публикации: 13 июня 2018, 17:00

Автор: 1

1 ч

Приготовление
4

порции

Традиционная итальянская Пармиджана готовится из обжаренных в панировке баклажан и с томатным соусом. Однако, чуть отступить от правил - добавить кабачок, соус на основе сливок - и блюдо звучит не менее вкусно и изысканно.

Для запеканки:

Баклажан (крупный)

1 шт.

Кабачок

2 шт.

Помидор черри

7 шт.

Орегано

1/2 ч.л.

Соль

по вкусу

Сыр моцарелла

200 г

Сыр (твердый)

100 г

Масло растительное

1 ст.л.

Лук белый

1 шт.

Чеснок

3 зубчика

Для соуса:

Пармезан

30 г

Сливки

200 мл

Способ приготовления

Кабачок, баклажан нарезать кубиком. Второй кабачок нарезать слайсами толщиной около 5 мм. Сыр натереть на терке.Чашу мультиварки смазать растительным маслом, на дно застелить тефлоновый лист для выпечки (его тоже смазать). Выложить слоями: баклажаны, кабачки, посолить их по вкусу, затем выложить слой натертого сыра (смесь из 2-х видов) с сухим орегано, измельченный чеснок. Затем выложить оставшиеся овощи, обжаренный лук. Сверху выложить оставшийся сыр, для украшения использовать половинки помидор черри. Готовить в режиме "Выпечка" 50 минут. Затем открыть крышку и слегка охладить запеканку.Пока остывает запеканка, обжарить слайсы кабачков на сковородке гриль, предварительно смазанной растительным маслом. Для приготовления соуса упарьте сливки с тертым пармезаном на медленном огне. Доведите соус до вашего вкуса солью и перцем.Приготовленную запеканку нарежьте квадратами. На тарелку выложите два слайса кабачка крест-накрест, в центр положите кусочек овощной запеканки и заверните ее в кабачок. Украсьте помидорками черри, зеленью, подавайте с соусом.

С чем подавать:

Это блюдо будет отличным гарниром к мясу и рыбе.