Карпаччо из телятины с рукколой

Автор: Анастасия Николаенко
Дата публикации: 02 июля 2021, 18:00

Автор: 6

30 мин

Приготовление
4

порции

Карпаччо из телятины с рукколой - это легкая и вкусная закуска из маринованной телятины, нарезанной прозрачными, тонкими ломтиками в сочетании с пикантными листьями рукколы,

Основные ингредиенты

Телятина

600 г.

Руккола

40 г.

Анчоус

2 шт.

Яйцо куриное

1 шт.

Каперсы

1 ст. л.

Лук-шалот

2 шт.

Хлеб

20 г.

Масло оливковое

100 мл.

Винный уксус

2 ст. л.

Помидор

1 шт.

Способ приготовления

Оставьте мясо в морозилке на 1 час.Рукколу промойте и удалите стебли.Яйцо разрежьте на 4 части.Лук-шалот очистите и нарежьте на 4 части.Возьмите анчоусы и каперсы. Соедините с яйцом, луком и руккулой. Взбейте все вместе с хлебным мякишем, винным уксусом и оливковым маслом до получения однородной массы.Мясо нарежьте острым ножом на ломтики 3 мм толщиной и выложите на алюминиевую бумагу по 2 кусочка один на другой. Накройте еще одним листом алюминиевой бумаги и прокатайте скалкой.

Как и с чем подавать

Можно выложить кусочки на блюдо и полейте их несколькими каплями соуса. Помидор нарежьте ломтиками и украсьте листиками рукколы.

Приятного аппетита!