Острая телятина с тунцом и картофельным салатом

Основные ингредиенты

• Ребра телячьи

  1 кг

• Корень сельдерея

  1/2 шт.

• Лук репчатый

  2 шт.

• Каперсы

  50 г+2 ч. л.

• Чеснок

  1 головка

• Морковь

  2 шт.

• Анчоус

  20 г

• Лимон (цедра)

  1 шт.

• Масло растительное 

  для жарки

• Масло оливковое

  по вкусу

• Масло сливочное 

  2 ч. л.

• Вино белое

  200 мл

• Майонез

  200 г

• Маскарпоне

  250 г

• Картофель вареный

  4 шт.

• Лук-шалот (измельченный)

  1 ч. л.

• Петрушка

  по вкусу

• Винный уксус

  1 ст. л.

• Тунец консервированный

  200 г

• Горчица дижонская

  2 ч. л.

• Соль

  по вкусу

• Перец черный молотый

  по вкусу

• Чабрец

  по вкусу

• Розмарин

  по вкусу