Гусь с яблоками

Автор: Наталья Андрианова
Дата публикации: 22 декабря 2020, 13:00

Автор: 1

45 мин

Приготовление
8

порций

Запекание гуся фаршированного яблоками - давняя рождественская традиция. Есть множество рецептов приготовления рождественского гуся, но самый распространенный - гусь фаршированный яблоками.

Основные ингредиенты

Гусь (средний)

1 шт.

Яблоко (мелкие)

1–1,5 кг

Яблоко (крупные)

8 шт.

Мука

1 ст. л.

Тмин молотый

1 ч. л.

Соль

по вкусу

Бульон (мясной)

0,5 стакана

Перец черный молотый

по вкусу

Способ приготовления

Подготовленную тушку гуся вымойте и дайте обсохнуть.Натрите снаружи и изнутри тмином и солью, нафаршируйте мелкими яблоками с удаленными семенами, отверстие зашейте нитками.Затем обмажьте сметаной и уложите на смазанный маслом противень спинкой вниз.Поместите противень в сильно разогретую духовку и жарьте гуся до тех пор, пока он слегка не зарумянится.Затем убавьте огонь до минимального и жарьте гуся до готовности, поливая соком, который вытекает на противень.Если сока мало, подлейте на противень 3–5 ложек бульона.Когда гусь изжарится почти до готовности, положите на противень крупные яблоки без семенников (лучше для этой цели использовать антоновские яблоки) и запеките.Готового гуся выньте из духовки, освободите от ниток и яблок, уложите на блюдо брюшком вниз и облейте соусом.Соус приготовить так: в мучную пассеровку влейте сок, выделившийся из гуся, добавьте 1/2 стакана бульона, доведите до кипения и процедите.

Как и с чем подавать

Вокруг запеченного гуся уложите яблоки, которыми он был нафарширован, слегка примните их ложкой и на них красиво разложите запеченные яблоки.

Приятного аппетита!