Настоящая армянская долма

Автор: Редакция
Дата публикации: 09 июня 2018, 16:30

Автор: 0

1 ч

Приготовление
4

порции

Готовим сочную долму из виноградных листьев. Простой рецепт перенесет вас в жаркую восточную страну. Подавайтее ее с холодным мацони и наслаждайтесь вкусом востока.

Основные ингредиенты

Баранина

120 г

Листья виноградные

50 г

Лук репчатый

20 г

Рис

15 г

Горох

20 г

Мацони

50 г

Корица

0,2 г

Кинза

15 г

Соль

по вкусу

Масло топленое (или курдючное сало)

20 г

Укроп

15 г

Мята

15 г

Перец черный молотый

по вкусу

Способ приготовления

Мякоть баранины вместе с репчатым луком и курдючным салом пропустите через мясорубку.Добавьте мелко нашинкованную зелень, соль, перец, перебранный и промытый рис, предварительно замоченный в холодной виде, лущеный горох и все тщательно перемешайте. Виноградные листья ошпарьте кипятком, обрежьте стебли.В каждый лист заверните подготовленный фарш (по 25 г на каждую долму).Изделия плотно уложите в кастрюлю, залейте бульоном и тушите на слабом огне 50–60 минут.

Как и с чем подавать

При подаче долму поливают соусом, образовавшимся во время тушения.Посыпают толченой корицей и сухой мятой.Отдельно подают мацони. Можно подать также мацони, смешанный с толченым чесноком (3 г).