Печеночные котлеты: 3 простых рецепта

Котлеты из печенки – отличная закуска, которую можно подать к столу и с овощным салатом, и с кашей.

Печеночные котлеты с копченым салом

Ингредиенты

• Печень - 750 г
• Сало (копченое) - 200-250 г
• Чеснок - 1-2 головки
• Сметана - 100 мл
• Мука - 1-2 ст.л.
• Лук - 2 шт.
• Сода – 0,5 ч.л.
• Черный перец – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Итальянские травы – по вкусу

Способ приготовления

Печень и сало мелем на мясорубке. Мелко нарезаем чеснок.

Замешиваем фарш: соединяем сало печень и чеснок, хорошо перемешиваем.

Добавляем соль, черный перец, итальянские травы, соду. Опять хорошо вымешиваем.

И добавляем муку.

На хорошо разогретую сковороду с маслом, порциями по одной столовой ложке выкладываем фарш и обжариваем с двух сторон.

Готовим соус: мелко нарезаем лук и обжариваем его на сковороде до золотистого цвета, добавляем сметану и еще тушим пару минут.

Выкладываем котлеты в глубокую сковороду, заливаем соусом, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 10-15 минут.

Печёночные котлеты с рисом

Ингредиенты

• Говяжья печень – 0,5 кг
• Яйца – 1 шт.
• Рис – 200 г
• Крахмал – 2 ч.л.
• Лук – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Укроп - по вкусу

Способ приготовления

Отвариваем рис.

Говяжью печень и лук измельчаем в блендере. Добавляем слегка взбитое яйцо, рис, крахмал, измельченный укроп, солим и всё тщательно перемешиваем.

Формируем котлеты и обжариваем на растительном масле.

Печеночные котлеты без яиц

Ингредиенты

• Говяжья печень — 1 кг
• Лук — 150 г
• Чеснок — 1-2 зуб.
• Картофель — 200 г
• Соль — 1,5 ч.л.
• Перец черный молотый — по вкусу
• Разрыхлитель для теста — 1 ч .л.

Способ приготовления

Очищаем печень от пленок и от протоков. Чистим лук и чеснок. Нарезаем все на куски.

Перекладываем печень, лук и чеснок в чашу блендера и измельчаем в пюре.

Чистим и моем картошку. И измельчаем в мясорубке или блендере.

Добавляем измельченный картофель в печеночно-луковую массу, сюда же добавляем соль, перец и разрыхлитель. Перемешиваем.

Нагреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла и ложкой выкладываем оладьи. Обжариваем котлеты с двух сторон на среднем огне.

Читай также: Блюдо дня: салат с куриной печенью