Закуска из кабачков "Просто песня": как приготовить, чтобы было вкусно зимой

Очень оригинальная и вкусная закуска

Сезон кабачков продолжается, поэтому сейчас самое время, когда нужно закрывать этот овощ на зиму. Кабачки можно не только замариновать в форме рулетиков или законсервировать под видом ананасов, но и использовать как один из основных ингредиентов вкусной закуски.

Таким рецептом поделилась кулинарный блогер Татьяна (@_tanyushina_) в Инстаграме. Кабачки в сладко-остром соусе под названием "Просто песня" остаются хрустящими. Из одной порции выходит 5 баночек по 0,5 л.

Как замариновать кабачки на зиму

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков (молоденькие, без косточек)
• 1 сладкий перец (желательно красный)
• 1 яблоко
• 1 луковица
• 1-2 перчика чили
• 1 морковь
• 1 головка чеснока
• 70 г томатной пасты
• 200 г сахара
• 100 г уксуса 9%
• 50 г соли

Приготовление:

1. Кабачки нарезать длинными брусочками. Все остальные овощи пропустить через мясорубку.
2. Сложить их в кастрюлю. Добавить соль, сахар, томатную пасту, уксус. Довести до кипения.
3. Высыпать кабачки в кастрюлю, перемешать. Сначала жидкости будет мало, но затем кабачки станут отдавать влагу. Как закипит – варить 1 час на среднем огне.
4. Готовый салат разлить в стерильные банки, герметично закрыть. Перевернуть и укутать в одеяло до полного остывания.

Напомним, что из кабачков также выходят сочные котлеты, кабачковые блины и многие другие вкусные и интересные блюда.