Больше никогда не будете есть кабачковую: сногсшибательный рецепт баклажанной икры

Готовим про запас!

Баклажанная икра – это невероятно вкусная, ароматная и полезная закуска. Она актуальна не только в летний период. Особый вкус и пользу она приобретает именно в зимний период, когда витаминов в организме гораздо меньше.

Это блюдо по рецепту "Порадниці" является идеальным вариантом закуски на зиму. Холодными зимними вечерами она будет напоминать вам о лете и пополнит ваш организм витаминами.

Как приготовить икру из баклажанов

Ингредиенты:

• 3 кг баклажанов;
• 300 г болгарского перца;
• 300 г лука репчатого;
• 300 г помидоров;
• зелень петрушки и укропа;
• 15 зубчиков чеснока;
• 120 мл масла;
• 5 ст. л. сахара;
• соль и черный молотый перец – по своему вкусу.

Способ приготовления:

1. Баклажаны вымыть, выложить на противень и проткнуть кожицу в нескольких местах вилкой или острым ножом. Запекать в нагретой до 200 градусов духовке до готовности около получаса.
2. Запеченные баклажаны слегка остудить и снять с них кожицу. Мякоть порезать ножом.
3. Лук почистить и мелко нарезать. Перец вымыть, удалить семечки и порезать маленькими кубиками. С помидоров снять кожицу и натереть на большой терке или измельчить в блендере.
4. В сковороде с толстыми стенками разогреть масло, выложить лук и обжарить до золотистого цвета. Постепенно добавлять перец, помидоры и баклажаны. Перемешать и тушить еще 5-7 мин.
5. Чеснок очистить и мелко нарезать. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. К овощам добавить чеснок, зелень, соль, чуть-чуть сахара, молотый перец. Все перемешать и тушить 7 минут.
6. Банки и крышки простерилизовать.
7. Разложить горячую икру по банкам, накрыть крышками, поставить в кастрюлю с теплой водой, довести до кипения и стерилизовать: поллитровые банки – полчаса, литровые – час.
8. Банки закрутить, перевернуть, хорошо укутать до охлаждения и хранить в прохладном месте.

Великолепная закуска из баклажанов готова! Также икру можно подавать в качестве гарнира с любимыми мясными блюдами.