Більше ніколи не будете їсти кабачкову: неперевершений рецепт баклажанної ікри

Баклажанна ікра — це неймовірно смачна, ароматна та корисна закуска. Вона смакує не лише у літній період. Особливого смаку і користі вона набуває саме в зимовий період, коли вітамінів в організмі набагато менше.

Ця страва за рецептом "Порадниці" є ідеальним варіантом закуски на зиму. Холодними зимовими вечорами вона нагадуватиме вам про літо і поповнить ваш організм вітамінами.

Як приготувати ікру з баклажанів

Інгредієнти:

• 3 кг баклажанів;
• 300 г болгарського перцю;
• 300 г цибулі ріпчастої;
• 300 г помідорів;
• зелень петрушки та кропу;
• 15 зубчиків часнику;
• 120 мл олії;
• 5 ст. л. цукру;
• сіль та чорний мелений перець – на свій смак.

Спосіб приготування:

1. Баклажани вимити, викласти на деко і проткнути шкірку в кількох місцях вилкою або гострим ножем. Запікати в нагрітій до 200 градусів духовці до готовності близько півгодини.
2. Запечені баклажани злегка остудити та зняти з них шкірку. М’якуш порізати ножем.
3. Цибулю почистити та дрібно нарізати. Перець вимити, видалити насіння і нарізати маленькими кубиками. З помідорів зняти шкірку і натерти на тертці або подрібнити в блендері.
4. У сковороді з товстими стінками розігріти масло, викласти цибулю та обсмажити до золотистого кольору. Поступово додавати перець, помідори та баклажани. Перемішати та тушкувати ще 5-7 хв.
5. Часник очистити та дрібно нарізати. Зелень вимити, обсушити та подрібнити. До овочів додати часник, зелень, сіль, цукор, мелений перець. Все перемішати та тушкувати 7 хвилин.
6. Банки та кришки простерилізувати.
7. Розкласти гарячу ікру по банках, накрити кришками, поставити в каструлю з теплою водою, довести до кипіння і стерилізувати: півлітрові банки півгодини, літрові — годину.
8. Банки закрутити, перевернути, добре укутати до охолодження та зберігати у прохолодному місці.

Чудова закуска з баклажанів готова! Також ікру можна подавати як гарнір з улюбленими м’ясними стравами.