-
2 ч
Приготовление
-
8
порций
Колбаса – это вкусный продукт, однако ее бывает сложно выбрать. Трудно проверить, есть ли в ней мясо и предусмотреть вкус. Иногда проще приготовить ее своими силами.
Кулинарная блоггерша Валерия Матрохина рассказала, как приготовить дома докторскую колбасу. Она выглядит как настоящая колбаса, с той только разницей, что вы точно будете знать, из чего вы приготовили блюдо.
Ингредиенты
Основные ингредиенты
-
700 гр
-
40 гр
-
1 шт
-
по вкусу
-
по вкусу
-
3 шт
-
по вкусу
-
по вкусу
-
по вкусу
Этапы приготовления
-
Подойдет любая часть курицы. Овощи зачищаем и нарезаем большими кусочками. Свеклу моем отвариваем или запекаем в духовке до готовности.
-
Берем большую кастрюлю. Выкладываем туда курицу, морковь, лук, чеснок, лавровый лист, соль и перец горошком. Заливаем холодной чистой водой. Варим на среднем огне около 1 часа, снимая пенку.
-
Когда свекла остынет, натираем ее на терке и через сито отжимаем сок. Готовое мясо процеживаем от бульона, если нужно отделяем от косточек. Выкладываем в большую емкость, где будет удобно сбивать блендером.
-
Из бульона отбираем 400 миллилитров. Приблизительно 100 миллилитров от этого количества (не горячего) отливаем отдельно и замачиваем в ней желатин. Оставляем примерно на 10-15 минут, затем подогреваем в микроволновке до растворения.
-
К куриному мясу добавляем сок свеклы, бульон и расплавленный желатин. Перебиваем погружным блендером в однородную массу. На этом этапе пробуем и добавляем специи.
-
Берем длинную емкость. Можно взять пластиковую бутылку, из которой срезать горлышко. Смазываем растительным маслом и выливаем туда массу. Накрываем крышкой или пленкой и ставим в холодильник минимум на 4 часа, а лучше – на ночь.
Достаем колбасу из формы. После полного застывания она легко получится и хорошо нарезается. Это отличный вариант на бутерброды и просто к салатам. Кстати, мы рассказывали, как запечь целую курицу.