Новорічний рулет, що зникає першим: повітряний бісквіт, малина і ніжний крем (відео)

Автор
Олеся Деренівська
Дата публікації
Читать на русском
Автор
25
  • 40 хв

    Приготування

  • 8

    порцій

Новорічні десерти завжди мають особливий настрій — легкий, святковий і трохи чарівний.

Саме таким є цей рулет з малиною та ніжним кремом. Він виглядає ефектно на столі, але водночас не перевантажує після ситного застілля. А поєднання повітряного бісквіта, ягідної кислинки та кремової ніжності робить його справжнім фаворитом свят. Рецептом з нами поділилися на Instagram-сторінці "viktoriia__hrechko".

Поради щодо вибору інгредієнтів та їх якості:

Яйця обирайте свіжі, кімнатної температури — так маса краще збивається і тримає об’єм. Вершки повинні бути добре охолодженими та з жирністю не менше 33%, інакше крем не вийде стабільним. Вершковий сир підійде щільний, без зайвої сироватки. Малину можна використовувати як свіжу, так і заморожену, але попередньо добре відцідити зайвий сік.

Як приготувати новорічний рулет

Інгредієнти

Основні інгредієнти

Етапи приготування

  1. Збити яйця з цукром до пишної, світлої та стійкої маси.

  2. Акуратно вмішати борошно та ваніль, зберігаючи повітряність тіста.

  3. Вилити тісто на деко, застелене пергаментом, і рівномірно розподілити.

  4. Випікати бісквіт при 180 °C протягом 10–12 хвилин до легкого золотистого кольору.

  5. Готовий бісквіт згорнути в рулет разом із пергаментом і залишити до повного охолодження.

  6. Збити холодні вершки до м’яких піків, окремо змішати вершковий сир з цукровою пудрою і з’єднати обидві маси до однорідного крему.

  7. Обережно розгорнути бісквіт, змастити шаром малинового пюре або джему, викласти крем.

  8. Знову згорнути рулет, вирівняти край та охолодити перед подачею.

Як і з чим подавати

Подавайте рулет добре охолодженим, нарізаючи гострим ножем на рівні шматочки. Для святкової подачі прикрасьте верх кремом, свіжою малиною, листочками м’яти або легко присипте цукровою пудрою. Десерт чудово поєднується з чаєм, кавою, какао або келихом ігристого вина. За бажанням можна подати з додатковим ягідним соусом.

Цей новорічний рулет — ідеальний баланс легкості, свіжості та святкової естетики. Він не потребує складних технік, але завжди викликає захоплення гостей.