-
1 г
Приготування
-
1
порція
Традиція готувати сирну паску у світле свято Христового Воскресіння швидше не релігійна, а народна традиція. Давній звичай можна спробувати підтримати разом із цим нескладним та оригінальним рецептом.
Інгредієнти
Основні інгредієнти
-
800 г
-
200 г
-
3 шт.
-
1/2 стакана
-
3 стакана
-
100 г
Сир для приготування паски має бути в міру сухим. Якщо він все ж занадто вологий, викладіть у марлю і дайте зайвій воді стекти. Ще його можна віджати під пресом, але це довший і більш трудомісткий процес.
Етапи приготування
-
Щоб паска була ніжною, протріть сир через дрібне сито.
-
В окремій місткості змішайте яйця з цукром і сметаною. Поставте суміш на водяну баню або на дуже повільний вогонь. Постійно помішуючи, доведіть масу до загустіння, але ні в якому разі не кип'ятіть, інакше яйця згорнуться. Зніміть з вогню і дайте масі трохи охолонути.
-
У протертий сир додайте розм'якшене вершкове масло і чорничне варення. Ретельно перемішайте до однорідного кольору. Поступово введіть у сир охололу яєчно-сметанну суміш, ще раз все перемішуючи.
-
Спеціальну форму (пасочницю) або глибокий друшляк застеліть вологою марлею, складеною у два шари. Краї марлі мають вільно звисати. Викладіть сирну масу у форму, щільно утрамбовуючи.
-
Закрийте масу зверху кінцями марлі, що звисають. Зверху покладіть плоску дощечку або тарілку, а на неї встановіть вантаж (наприклад, банку з водою).
-
Поставте форму в глибоку миску, куди стікатиме сироватка, і приберіть у холодильник мінімум на 12–24 години. Рідину з миски необхідно періодично зливати.
Як і з чим подавати
Перед подачею акуратно переверніть форму на плоску страву, зніміть конструкцію і обережно видаліть марлю. Прикрасьте паску свіжими ягодами чорниці, листочками м'яти або цукатами.
Смачного!