Паска, яка виходить завжди — "Краффін"

Автор
Анастасія Ніколаєнко
Дата публікації
Читать на русском
Автор
89
  • 1 г

    Приготування

  • 6

    порцій

Паска "Краффін" — це не лише смачно, але ще й дуже красиво! Спробуйте приготувати її на Великдень — і результат вас приємно здивує!

Спосіб приготування

1. Підготуйте необхідні продукти. Борошно обов'язково просійте. Дріжджі та 1 ч. л. цукру розведіть у теплому молоці, поставте в тепле місце до підняття пінної шапочки. Вершкове масло (40 г) розтопіть. Яйця, жовтки, цукор і ванільний цукор збийте у світлу пишну піну.

2. Борошно просійте в миску, зробіть заглиблення. Влийте в нього дріжджі з молоком, яєчну суміш, додайте сіль, перемішайте. Додайте розтоплене вершкове масло, замісіть тісто. Воно спочатку буде липким, борошна не додавайте. Вимішуйте тісто не менше 10 хвилин, поки воно не перестане липнути до рук.

3. Миску змастіть розтопленим вершковим маслом, помістіть туди тісто, трохи змастіть його зверху маслом, накрийте харчовою плівкою і поставте в тепле місце без протягів на 1-1,5 години.

4. Журавлину залийте окропом на 15 хвилин, відкиньте на сито і просушіть паперовим рушником. Мигдальні пластівці злегка підрум'яньте на сухій сковороді.

5. Тісто через 1,5 години збільшилося вдвічі.

6. Розділіть тісто на 3 частини, орієнтуючись на розмір своїх форм для запікання. Округліть тісто, накрийте харчовою плівкою і залиште відпочити на 10 хвилин.

7. Присипте робочу поверхню і тісто борошном. Розкачайте в дуже тонкий прямокутний пласт. Тісто просвічується, але не рветься. Змастіть пласт розм'якшеним вершковим маслом. Посипте пласт тіста мускатним горіхом, в’яленою журавлиною та мигдальними пластівцями. Згорніть у рулет, накрийте харчовою плівкою і поставте в тепле місце. Так само зробіть і з двома іншими частинами тіста.

8. Рулет розріжте гострим ножем посередині вздовж, відступивши пару сантиметрів від початку. Закрутіть спіраллю одну половинку рулету до його початку. Другу половинку рулету закрутіть спіраллю, піднімаючи та укладаючи її поверх першої. Так у вас вийде висока шарувата заготовка.

9. Обережно перекладіть заготовки у форми для запікання. Накрийте їх зверху чистим рушником або харчовою плівкою і залиште в теплому місці ще на 45–60 хвилин. За цей час тісто має піднятися і заповнити майже весь об'єм форми.

10. Розігрійте духовку до 200°C. Поставте форми в духовку. Через 10 хвилин зменште температуру до 180°C. Якщо верхівки почнуть дуже швидко рум’янитися, прикрийте листком фольги. Випікайте краффіни ще 25–35 хвилин.