З чим законсервувати квасолю на зиму, щоб вона була пікантною: секретний інгредієнт

Варіант заготівлі на зиму у томатному соку

Господині часто консервують овочі в кетчупі чи томатному соку. Завдяки цим добавкам страви виходять дуже пікантними, а самі овочі хрусткими.

Квасоля, заготовлена на зиму в томатному соку — консервація, яка стане вам у пригоді, коли потрібно буде доповнити вечерю чимось смачним і соковитим, зварити суп або просто перекусити. Рецептом поділилися у кулінарному блозі zakatki_na_zimy в Інстаграмі.

Інгредієнти:

• 1 кг квасолі,
• 2 кг томатів,
• 1 кг цибулі,
• 500 г болгарського перцю,
• 1 стручок гострого перцю,
• спеції за смаком,
• 3 ст. ложки 9% оцту,
• 1 ст. ложка солі,
• 3 ст. ложки цукру.

Приготування:

1. Квасолю відварюємо з додаванням спеції до напівготовності.
2. Томати, цибулю, гострий та болгарський перець подрібнюємо або пропускаємо через м’ясорубку. Томати можна попередньо почистити.
3. Переливаємо овочеву суміш у ємність для варіння та варимо протягом 15 хвилин. Додаємо квасолю, сіль та цукор. Варимо протягом 40 хвилин і вливаємо оцет. Варимо ще 5 хвилин.
4. Розкладаємо квасолю в соку по банках та стерилізуємо літрові банки протягом 10 хвилин на водяній бані. Закорковуємо, перевертаємо та укутуємо. Якщо ви збираєтеся зберігати квасолю в холодильнику, то стерилізація не є обов’язковою.

Для більшої пікантності та аромату можна додати базилік та часник.

Раніше "Телеграф" ділився рецептом маринованих баклажанів. А також ми писали, як заготовити на зиму перець з олією та спеціями.