Як треба закривати кабачки, щоб банки не "вибухали": маленька хитрість досвідчених кулінарів

Кабачки по-болгарськи виходять кисло-солодкими та пряними

Кабачки відмінно підходять для різних варіантів "закруток" на зиму як окремо, так і у складі маринованого салату. Найважливіше правило, акуратно і не надто щільно закладати кабачки у банки. В іншому випадку вся ваша праця "злетить" на повітря.

Рецептом кабачків по-болгарські на зиму поділилася користувачка Instagram Євгенія Ляшевич. Кабачки, приготовлені в такий спосіб, виходять пряні, кисло-солодкі, але водночас дуже ніжні.

Інгредієнти на 4-5 банок об’ємом 1 л:

• 3 кг кабачків,
• 2 л води
• 1 склянка (200 г) цукру,
• 2 ст. ложки солі,
• 250 г оцту,
• зелень (2 парасольки кропу, половина листа хрону, 4 зубчики часнику з розрахунком на однолітрову банку)
• 5-6 лаврових листів
• 1 ч. ложка чорного перцю горошком

Спосіб приготування:

1. Кабачки помити, порізати шайбами, замочити у холодній воді на 1-2 години.
2. У стерилізовані банки закласти зелень та часник.
3. Для приготування маринаду у велику каструлю налити воду, додати сіль, цукор, лавровий лист, чорний перець горошком, довести до кипіння. Додати оцет, закип’ятити.
4. Занурити кабачки в маринад і потримати їх 4-5 хвилин. Викласти кабачки у зручну миску та закласти овочі у банку.
5. Довести маринад до кипіння, залити банки та закрити. Накрити консервацію ковдрою.

Раніше "Телеграф" писав, що закрити кабачки на зиму можна у вигляді рулетиків. Ефектна закуска підійде навіть до святкової вечері.