Как нужно закрывать кабачки, чтобы банки не "взрывались": маленькая хитрость опытных кулинаров

Кабачки отлично подходят для различных вариантов "закруток" на зиму как по отдельности, так и в составе маринованного салата. Самое важное правило, аккуратно и не слишком плотно закладывать кабачки в банки. В противном случае все ваши труды "взлетят" на воздух.

Рецептом кабачков по-болгарски на зиму поделилась пользовательница Instagram Евгения Ляшевич. Кабачки, приготовленные таким способом, получаются пряные, кисло-сладкие, но в то же время очень нежные.

Ингредиенты на 4-5 банок объемом 1 л:

• 3 кг кабачков,
• 2 л воды,
• 1 стакан (200 г) сахара,
• 2 ст. ложки соли,
• 250 г уксуса,
• зелень (2 зонтика укропа, половина листа хрена, 4 зубчика чеснока с расчетом на однолитровую банку)
• 5-6 лавровых листов
• 1 ч. ложка черного перца горошком

Способ приготовления:

1. Кабачки помыть, порезать шайбами, замочить в холодной воде на 1-2 часа.
2. В стерилизованные банки заложить зелень и чеснок.
3. Для приготовления маринада в большую кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, лавровый лист, черный перец горошком, довести до кипения. Добавить уксус, вскипятить.
4. Окунуть кабачки в маринад и подержать их там 4-5 минут. Выложить кабачки в удобную миску и заложить овощи в банку.
5. Довести маринад до кипения, залить банки и закрыть. Накрыть консервацию одеялом.

Ранее "Телеграф" писал, что закрыть кабачки на зиму можно в виде рулетиков. Эффектная закуска подойдет даже к праздничному ужину.