Теми

Як приготувати "Варю": старовинний український салат, без якого жоден піст не обійдеться (відео)

Дата публікації
Автор
29
  • 1 г 30 хв

    Приготування

  • 3

    порції

Старовинні українські страви — це величезний обшир гастрономічних вражень. Тут є страви до будь-якого смаку і на будь-який випадок. Навіть пісне меню українців багате та різноманітне.

На кулінарному ютуб-каналі "Кухня як релакс" розповіли, як приготувати старовинний український салат — Варя. Всі інгредієнти цієї страви кладуться в довільній кількості та до власного смаку. Замість запеченого буряка можна взяти квашений — не прогадаєте.

Інгредієнти

Основні інгредієнти

Етапи приготування

  1. Квасолю заздалегідь заливаємо водою — тоді вона швидше звариться. Міняємо воду та ставимо на вогонь. Відварюємо до м’якості, зливаємо воду та охолоджуємо. Буряк запікаємо в духовці до м’якості, тоді чистимо від шкірки та нарізаємо кубиками. Можна замінити запечений буряк квашеним.

  2. Квашену капусту перед використанням у стравах вимочуємо у холодній воді, потім промиваємо, відтискаю і вже тоді додаємо в салат. Якщо у вас великі шматочки капусти, їх можна додатково порізати.

  3. Чорнослив попередньо ретельно промиваємо, просушуємо та подрібнюємо. Також обов’язково додаємо подрібнений волоський горіх. Для насиченого смаку та аромату його можна також прогріти на сухій сковороді.

  4. Змішуємо буряк, охололу квасолю, квашену капусту. Нарізаємо дрібно цибулю і теж додаємо. Додаємо горіхи та чорнослив, заправляємо олією, до смаку солимо та перчимо, також додаємо дрібку цукру для балансу смаку.

На Гуцульщині цю страву готують під час Різдвяного, Великоднього та інших постів, або ж просто так — для урізноманітнення меню. Також ми розповідали, як приготувати Верещаку — ароматні ребра, запечені в буряковому квасі.