Таких реберець ви ще не куштували: цьому рецепту більше 100 років, а він просто розкішний (відео)

Старовинні українські страви — це величезна сторінка кулінарії. Ми розповідали, як приготувати апетитні картопляні пиріжки-розтрепанці з маштаркою. Тепер ділимось рецептом верещаки.

Це апетитні реберця, запечені за особливою технологією. Страва нескладна, але максимально вдала. Рецептом поділились на ютуб-каналі "Кулінарні витівки". Авторка відео знайшла цей рецепт в кулінарній книзі 1913 року.

Інгредієнти:

• Ребро свиняче — 1 кг
• Цибуля — 1 шт
• Сіль — 4 г
• Перець — 2 г
• Базилік — 5 г
• Часник сушений — 5 г
• Смалець — 20 г
• Сухарі панірувальні — 2 ст л (20 г)
• Вода — 100 г
• Квас буряковий — 100 г

Спосіб приготування:

1. Ребра нарізаємо порційно по кісточці. Солимо їх та натираємо спеціями.
2. На сковороді розтоплюємо смалець та обсмажуємо ребра з двох сторін на сильному вогні. Не готуємо повністю — лише задаємо реберцям скоринку.
3. Півкільцями нарізаємо цибулину. Після того, як зняли ребра, обсмажуємо на цій же сковороді цибулю.
4. Реберця викладаємо в один шар у форму для запікання. Зверху викладаємо цибулю, виливаємо квас та воду та ставимо у заздалегідь розігріту до 180° духовку.
5. Залишаємо реберця на дві години в духовці. Там вони протушкуються повністю, стануть дуже смачними та ароматними.
6. Перекладаємо тимчасово реберця. З бульйону, який із них виділився, готуємо ароматний соус. За рецептом його загущують тертими сухарями, можна взяти звичайні панірувальні сухарі.
7. Переливаємо бульйон в каструльку, додаємо сухарі та випарюємо його до консистенції густої сметани. Отриманим соусом поливаємо реберця — і верещака готова.

Це нереально смачно. Ребра за цим рецептом протушковуються до такої міри, що кістки з них випадають самі. Також ми розповідали, як смачно посмажити гриби.