Теми

Хачапурі по-мегрельськи (відео)

Автор
Анастасія Ніколаєнко
Дата публікації
Читать на русском
Автор
8
  • 1 г 30 хв

    Приготування

  • 2

    порції

  • 415.5 Ккал

    / 100 гр

Хачапурі по-мегрельськи – це справжній гастрономічний скарб, який уособлює традиції та смак грузинської кухні. Ця страва здобула любов мільйонів гурманів по всьому світу завдяки поєднанню ніжного тіста та смачного сиру, які разом створюють неповторний смак.

Хоча хачапурі існують у багатьох варіаціях, мегрельська версія вважається однією з найбагатших і найситніших. Тут сир використовують не лише як начинку, але й як верхній шар, що додає страві ще більш насиченого смаку та апетитного вигляду.

Своїм корінням хачапурі по-мегрельськи сягають історичного регіону Грузії – Мегрелії, відомого своїми кулінарними традиціями. Цей регіон славиться любов’ю до сиру та свіжоспеченого хліба, які стали основними інгредієнтами мегрельського хачапурі. Секрет цієї страви – у простоті інгредієнтів і точності приготування. Тісто має бути м’яким і пухким, а сирна начинка – соковитою та розтяжною.

Для приготування цієї страви ідеально підходить сир сулугуні, який відрізняється ніжною текстурою, легко плавиться і додає характерний солонуватий смак. Якщо у вас немає можливості придбати сулугуні, його можна замінити іншими плавкими сирами, наприклад, моцарелою. Проте автентичність смаку буде найяскравіше розкрита саме з традиційним сиром.

Хачапурі по-мегрельськи підкорять серце кожного, хто їх спробує.

Рецептом хачапурі по-мегрельськи поділилась блогерка Лілія Цвіт.

Інгредієнти

Основні інгредієнти

  • Для соковитості додавайте до сулугуні трохи імеретинського сиру або бринзи.
  • Не використовуйте сир з великим вмістом рідини, попередньо відтисніть його.
  • Додайте до жовтка 1 ч. л. молока, тоді скоринка буде рівномірно золотистою.
  • Занадто тонке розкатування тіста може спричинити розрив під час випічки.

Етапи приготування

  1. У миску наливаємо ледь теплу воду, додаємо 1 столову ложку цукру та дріжджі. Перемішуємо, щоб дріжджі розчинилися. Залишаємо в теплому місці на 15-20 хвилин.

  2. Додаємо сіль та яйце, перемішуємо.

  3. Додаємо борошно і замішуємо тісто. Вимішуємо тісто приблизно 10 хвилин.

  4. Тісто накриваємо кришкою і відправляємо в тепле місце на 1 годину.

  5. Коли тісто піднялось, можна формувати хачапурі.

  6. Натираємо сир на грубій тертці.

  7. Розділяємо тісто на дві частини. З однієї формуємо кульку. Пальцями розтягуємо тісто до товщини приблизно 1 сантиметр, щоб на нього помістився сир.

  8. По центру викладаємо начинку і обережно збираємо тісто і защіплюємо по центру.

  9. Викладаємо хачапурі на пергамент і обережно розтискаємо тісто, формуючи хачапурі. Потім розкачуємо хачапурі скалкою до товщини в 1 сантиметр.

  10. По центру робимо отвір, щоб через нього виходила зайва рідина при випіканні. Змащуємо хачапурі жовтком, посипаємо сиром.

  11. Випікаємо хачапурі при температурі 200 градусів приблизно 20 хвилин, щоб хачапурі добре підрум'янився.