Укр

Хачапури по-мегрельски (видео)

Автор
Анастасия Николаенко
Дата публикации
Читати українською
Автор
Хачапури по-мегрельски (видео)
  • 1 ч 30 мин

    Приготовление

  • 2

    порции

  • 415.5 Ккал

    / 100 гр

Будьте первым кто оценит рецепт

Спасибо, вашу оценку учтено

Энергетическая
цeнность на 100 гр

  • Калорий

    415.5 Ккал

  • Белки

    12.7 г

  • Жиры

    10.4 г

  • Насыщенные жиры

    35.9 г

Хачапури по-мегрельски – это настоящее гастрономическое сокровище, олицетворяющее традиции и вкус грузинской кухни. Это блюдо завоевало любовь миллионов гурманов по всему миру благодаря сочетанию нежного теста и вкусного сыра, которые вместе создают неповторимый вкус.

Хотя хачапури существуют во многих вариациях, мегрельская версия считается одной из самых богатых и сытных. Здесь сыр используют не только как начинку, но и как верхний слой, придающий блюду еще более насыщенный вкус и аппетитный вид.

Своими корнями хачапури по-мегрельски уходят в исторический регион Грузии – Мегрелию, известный своими кулинарными традициями. Этот регион славится любовью к сыру и свежеиспеченному хлебу, ставшим основными ингредиентами мегрельского хачапури. Секрет этого блюда – в простоте ингредиентов и точности приготовления. Тесто должно быть мягким и рыхлым, а творожная начинка – сочной и растяжимой.

Для приготовления хачапури по-мегрельски идеально подходит сыр сулугуни, отличающийся нежной текстурой, легко плавящийся и придающий характерный солоноватый вкус. Если у вас нет возможности приобрести сулугуни, его можно заменить другими плавкими сырами, например моцареллой. Но подлинность вкуса будет ярче всего раскрыта именно с традиционным сыром.

Хачапури по-мегрельски покорят сердце каждого, кто их попробует.

Рецептом хачапури по-мегрельски поделилась блогер Лилия Цвит.

Ингредиенты

Количество порций:

Основные ингредиенты

  • Для сочности добавляйте к сулугуни немного имеретинского сыра или брынзы.
  • Не используйте сыр с большим содержанием жидкости, предварительно отожмите его.
  • Добавьте в желток 1 ч. л. молока, тогда корочка будет равномерно золотистой.
  • Слишком тонкая раскатка теста может привести к разрыву во время выпечки.

Этапы приготовления

  1. В миску наливаем теплую воду, добавляем 1 столовую ложку сахара и дрожжи. Перемешиваем, чтобы растворились дрожжи. Оставляем в теплом месте на 15-20 минут.

  2. Добавляем соль и яйцо, перемешиваем.

  3. Добавляем муку и замешиваем тесто. Вымешиваем тесто примерно 10 минут.

  4. Тесто накрываем крышкой и отправляем в теплое место на 1 час.

  5. Когда тесто поднялось, можно формировать хачапури.

  6. Натираем сыр на грубой терке.

  7. Разделяем тесто на две части. Из одного формируем шарик. Пальцами растягиваем тесто до толщины примерно 1 см, чтобы на него поместился сыр.

  8. По центру выкладываем начинку и осторожно собираем тесто и защипываем по центру.

  9. Выкладываем хачапури на пергамент и осторожно прижимаем тесто, формируя хачапури. Затем раскатываем хачапури скалкой до толщины в 1 сантиметр.

  10. По центру делаем отверстие, чтобы через него выходила излишняя жидкость при выпекании. Смазываем хачапури желтком, посыпаем сыром.

  11. Выпекаем хачапури при температуре 200 градусов примерно 20 минут, чтобы хачапури хорошо подрумянились.