Ціла запечена птиця — це безпрограшний варіант основної страви до святкового столу. Це смачно, красиво, і точно вистачить усім.
Ектор-Хуменес браво розповів у своєму кулінарному блозі, як запекти в духовці цілу качку. В цій птиці є все — соковите м’ясо, ніжна начинка та ароматна глазур. Це зовсім нескладно, але дуже смачно.
Інгредієнти
Для маринаду
-
4 ст. л
-
2 ст. л
-
1 шт
-
1 шт
1
-
4 шт
Для глазурі
-
2 шт
-
3 ст. л
-
1 ст. л
-
1 ч. л
-
1 ч. л
-
1 ст. л
-
50 гр
Етапи приготування
-
У велику посудину налийте воду, додайте сіль, цукор. Також додайте свіжовичавлений апельсиновий сік. Занурте качку у маринад та залиште її в холодильнику на ніч, або ж просто на 8-12 годин.
-
Для глазурі, якою будемо змащувати птицю, у невеликій каструлі змішайте апельсиновий сік, соєвий соус, крохмаль, мед, вершкове масло, паприку, чорний перець і кардамон. Поставте на середній вогонь та доведіть суміш до кипіння. Постійно помішуючи, варіть, доки глазур не загусне.
-
Духовку розігрійте до 180°C. У форму для запікання викладіть пергамент для випічки. Яблука наріжте та приберіть серцевину. Начиніть качку нарізаними яблуками та покладіть у форму. Зверху щільно накрийте качку фольгою та запікайте протягом 1,5-2 годин. Після цього зніміть фольгу, змастіть качку глазур’ю та запікайте ще 10 хвилин. Впродовж цього часу можна ще кілька разів змастити глазуррю.
Це надзвичайно смачно, ніжно та дуже соковито. Ідеальна основна страва. До неї підійде будь-який гарнір. Приміром, ми розповідали, як запекти апетитну картоплю-гармошку.