Закуска из баклажанов на зиму

Автор: Наталья Андрианова
Дата публикации: 18 сентября 2020, 11:00

Автор: 0

1 ч

Приготовление
8

порций

Рецепт приготовления закуски из баклажанов рассчитан на 4 поллитровых банки. Если вы захотите приготовить больше, количество ингредиентов увеличьте пропорционально.

Основные ингредиенты

Баклажан

1 кг

Помидор

1 кг

Морковь

500 г

Лук репчатый

700 г

Перец болгарский

500 г

Чеснок

100 г

Перец черный молотый

1/2 ч. л.

Уксус

1/2 ст. л.

Сахар

2 ст. л.

Соль

2 ст. л.

Масло растительное

300 мл

Способ приготовления

Баклажаны промойте, нарежьте на куски, немного посолите и оставьте минимум на полчаса, чтобы ушла горечь, после чего их отожмите.Помидоры промойте, обсушите и нарежьте кубиками.Морковь почистите, промойте, натрите на крупной терке и обжарьте на растительном масле 5–10 минут.Лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.Болгарский перец промойте, разрежьте, удалите семечки, нарежьте соломкой или квадратиками.Чеснок очистите и измельчите.В большую кастрюлю налейте 300 мл растительного масла, положите туда баклажаны и обжаривайте их 10 минут.Затем добавьте болгарский перец, помидоры, обжаривайте еще 10 минут.Добавьте все остальные ингредиенты: морковь, лук, черный перец, уксус, сахар, соль и тушите 40 минут.За пару до готовности добавьте чеснок.Разложите овощи по стерилизованным банкам и закатайте.

Как и с чем подавать

Подавайте вместо овощного салата.

Приятного аппетита!