-
40 мин
Приготовление
Кабачковое лечо можно будет использовать в виде закуски или горячего овощного гарнира к мясу или рыбе – приготовленное по этому рецепту, в любом виде оно очень аппетитное и вкусное.
Лечо из кабачков — это универсальная заготовка, которая порадует вас зимой. Оно получается сочным, ароматным и в меру сладким благодаря сочетанию овощей и специй. Приготовить его несложно, но важно соблюдать пропорции и время тушения, чтобы кабачки сохранили форму, а соус вышел густым и насыщенным. При желании можно добавить немного чеснока или острый перчик для пикантности — вкус получится еще более выразительным.
Ингредиенты
Основные ингредиенты
-
500 г.
-
1 ст.
-
100 мл.
-
по вкусу.
-
3 кг.
-
2 кг.
-
500 г.
-
500 г.
-
300 г.
-
по вкусу.
Этапы приготовления
-
Очищаем и нарезаем кабачки — мелкими кубиками, лук — кубиками крупнее.
-
Помидоры пропускаем через мясорубку для получения пюре, в котором будет тушиться лечо.
-
Морковь натираем на терку, болгарский перец нарежем соломкой.
-
Помещаем в сотейник лук и слегка обжариваем на растительном масле, затем добавляем кабачки, помидоры, перец. Солим и добавляем сахар.
-
Овощную смесь тщательно перемешаем и тушим на небольшом огне в течение часа, периодически хорошо перемешивая. В конце добавляем уксус и через 5-7 минут убираем с печки.
-
Осталось разложить готовое лечо по стерилизованным банкам и закатать металлическими крышками. Готовые банки перевернуть и укутать.
Как и с чем подавать
Лечо подают как самостоятельную закуску, а также как гарнир к мясу, птице или рыбе. Его вкусно есть с картофелем, рисом, макаронами и свежим хлебом. Кроме того, лечо из кабачков можно использовать как основу для тушеных блюд.