"Огненные" баклажаны с ореховой начинкой - зимой просто улетят

Автор: Наталья Андрианова
Дата публикации: 19 августа 2018, 15:00

Автор: 0

6 дн

Приготовление
2

порции

Вы любите острые блюда? Тогда "Огненные" баклажаны вам понравятся. Самое время пополнить зимние запасы новой остренькой заготовкой.

Основные ингредиенты

Баклажан

1 кг

Масло оливковое

по вкусу

Соль

1,5-2 ст.л.

Перец болгарский (сладкий)

2 шт

Чеснок

10 зубчиков

Орехи грецкие

120 г

Перец чили

2 ч.л.

Способ приготовления

Вымойте сладкий перец, очистите от семян и нарежьте мелко кубиками.Почистите чеснок и пропустите через пресс.Грецкие орехи очистите и нарежьте средними кусочками.В глубокой миске смешайте перец с чесноком и орехами, добавьте острый красный перец, посолите.Заверните в пищевую пленку начинку и отправьте в холодильник.Вымойте баклажаны и опустите в кипящую несоленую воду и проварите до слегка мягкого состояния 7-10 минут.Выложите баклажаны на дуршлаг и промойте холодной водой. Места срезов хвостиков у баклажанов натрите солью и оставьте на час.Через час вновь посолите баклажаны и оставьте на ночь под наклоном.Утром вылейте жидкость из баклажанов.Сделайте надрез в баклажанах и положите внутрь начинку.Сложите в банки фаршированные баклажаны и посыпьте каждый слой солью.Прикройте банки марлей и оставьте на сутки, чтоб образовался рассол.Закройте банки крышками и переверните банки, чтоб просолилась вторая часть баклажанов.Слейте рассол, не переворачивая банки.Залейте баклажаны оливковым маслом и закройте крышками.Оставьте баклажаны на 3 дня настаиваться при комнатной температуре.После этого поставьте банки в холодильник.

Как подавать

Подавайте баклажаны как закуску к мясным блюдам.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!