Консервировать без консерватизма: необычная "Сливовая аджика"

Автор: Анастасия Николаенко
Дата публикации: 10 сентября 2021, 17:00

Автор: 0

30 мин

Приготовление
1

порция

Эта сливовая заготовка на зиму разобьет все ваши предубеждения о том, что аджика – это непременно острый и пряный соус из помидор и перца.Соус превосходно сочетается практически с любыми блюдами.

Основные ингредиенты

Слива

2 кг

Перец чили

3 стручка

Перец болгарский красный

1 кг

Зелень: укроп – 1 пучок, петрушка – 1 пучок, базилик – 1 пучок, эстрагон (молодые веточки и листики) – 1 пучок

Сок томатный

200 г

Соль крупная (кухонная)

2 ст.л.

Сахар

4 ст.л.

Перец черный молотый

по 0,5 ч.л.

Кориандр (молотый)

по 0,5 ч.л.

Чеснок

5 головок

Способ приготовления

Чеснок очистите и измельчите на терке мелкой или пропустить через чесночный пресс. Сладкий и острый перец (желтого или красного цвета) очистите (удалить плодоножки и семена) и порежьте небольшими кусочками вдоль или поперек.Слива если без сильных загрязнений, то мыть не нужно, а если сильно загрязнена, то сполосните под водой. Из слив извлеките косточку.

В сливовой аджике в меру соединяются острота, кислота и сладость.

Зелень сполосните и обсушите. На мясорубке перекрутите все подготовленные продукты, кроме чеснока в кастрюлю или сотейник. Поставьте получившееся пюре на огонь, когда закипит огонь убавить и томить, помешивая 12 минуток. Добавьте специи и чеснок и варите дополнительно еще 5 минут на том же огне. Разлейте горячую сливовую аджику по стерильным банкам и укупорьте стерильными крышками.

Как и с чем подавать

Подавайте аджику к мясу