Чолнт с мясом и фасолью по-еврейски

Автор
Анастасия Николаенко
Дата публикации
Автор
Чолнт с мясом и фасолью по-еврейски
  • 40 мин

    Приготовление

  • 4

    порции

Будьте первым кто оценит рецепт

Спасибо, вашу оценку учтено

Энергетическая
цeнность на 100 гр

  • Калорий

    0 Ккал

Едва ли найдется блюдо, более укрепившееся в еврейской кулинарной традиции, чем чолнт. Его готовят все евреи, независимо от их места обитания. Вкусно и сытно.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Способ приготовления

Замочите фасоль на ночь, слейте воду.
Чолнт или чулнт — традиционное еврейское субботнее блюдо из мяса, овощей, крупы и фасоли. Слово чолнт/чулнт предположительно провансальского происхождения, как и значительный слой средневековой религиозной лексики идиша.
Обжарьте в кастрюле на жире нарезанное кубиками мясо и лук, посолите, поперчите, посыпьте имбирем.Положите поверх фасоль и посыпьте мукой и красным перцем. Залейте холодной водой так, чтобы она покрывала содержимое на 2–2,5 см.Закройте крышкой и держите на малом огне (чтобы слегка кипело) около 4 часов, затем уменьшите подогрев, чтобы кипение прекратилось. Так держите до подачи на стол.

Как и с чем подавать

Подавайте блюдо сразу после приготовления, посыпьте измельченной петрушкой.

История блюда

Чолнт готовится в горшке. Ставится в печь в пятницу накануне наступления субботы и томится до следующего дня, когда семья возвращалась после молитвы из синагоги. В новое время, когда традиционных печей почти не осталось, применяют другие способы и стараются достичь правильного вкуса.

В еврейских местечках чолнт часто не готовили дома, а относили в местную пекарню и ставили в остывающую печь.