Маринованный толстолоб (видео)
- Автор
- Дата публикации
- Автор
- 3669
-
1 дн
Приготовление
-
8
порций
Толстолоб — пресноводная рыба, традиционно используемая в украинской и восточноевропейской кухне для засолки и маринования.
Ее нежное мясо без костей делает рыбу идеальной для закусок и бутербродов, а маринование с пряными специями раскрывает насыщенный вкус.
Для маринования лучше выбирать свежее филе без запаха травы или слизи, а соль и специи добавлять умеренно, чтобы рыба не стала пересоленной. Типичные ошибки – недолгое вымачивание в воде после посола или слишком грубые куски, из-за чего мясо получается жестким; маринад можно варьировать, добавляя немного горчицы, лимонного сока или других специй по вкусу. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "tetiana.shlikhtenko".
Ингредиенты
Основные ингредиенты
-
500 г
-
4 кг
-
500 г
Для маринада:
-
1 л
-
2 ст. л.
-
1 ст. л.
-
2 ст. л.
-
по вкусу
-
по вкусу
-
по вкусу
-
70 мл
-
50 мл
Этапы приготовления
-
Очистить рыбу, порезать на порционные куски и промыть.
-
Щедро засыпать рыбу солью и оставить в прохладном месте на 12–20 часов.
-
Промыть рыбу и залить холодной водой для вымачивания на 6-8 часов, затем снова промыть.
-
Нарезать кольцами лук, сложить с рыбой в контейнер или банку.
-
Приготовить маринад: в воде растворить соль, сахар, добавить специи, уксус и подсолнечное масло, довести до кипения и охладить.
-
Залить рыбу с луком маринадом и оставить в холодильнике на 24 часа.
-
Хранить готовую рыбу в холодильнике до 7 дней.
Как и с чем подавать
Маринованный толстолоб хорошо подавать охлажденным в качестве самостоятельной закуски или на тостах с маслом и свежей зеленью. Часто его сочетают с картофельным салатом, маринованными овощами или соленьями. Для подачи можно нарезать филе тонкими слайсами, украсить луковыми кольцами и зеленью, а сверху немного полить маринадом или маслом. Эта рыба также уместна на праздничном столе среди других холодных закусок.
Маринованный толстолоб – универсальная закуска, которая сохраняет вкус и текстуру рыбы до недели в холодильнике. Рецепт легко адаптировать под разные вкусы, меняя специи или количество уксуса. Попробовав раз, становится ясно, почему такая рыба популярна в домашней и праздничной кухне.