Маринований товстолоб (відео)
- Автор
-
- Дата публікації
- Автор
- 3665
-
1 дн
Приготування
-
8
порцій
-
Товстолоб — прісноводна риба, яка традиційно використовується в українській та східноєвропейській кухні для засолювання та маринування.
Її ніжне м’ясо без кісток робить рибу ідеальною для закусок та бутербродів, а маринування з пряними спеціями розкриває насичений смак.
Для маринування краще обирати свіже філе без запаху "трави" або слизу, а сіль і спеції додавати помірно, щоб риба не стала пересоленою. Типові помилки — недовге вимочування в воді після засолу або занадто грубі шматки, через що м’ясо виходить жорстким; маринад можна варіювати, додаючи трохи гірчиці, лимонного соку або інших спецій за смаком. Рецептом з нами поділилися на Instagram-сторінці "tetiana.shlikhtenko".
Інгредієнти
Кількість порцій:
Основні інгредієнти
-
500 г
-
4 кг
-
500 г
-
1 л
-
2 ст. л.
-
1 ст. л.
-
2 ст. л.
-
до смаку
-
до смаку
-
до смаку
-
70 мл
-
50 мл
Етапи приготування
-
Очистити рибу, нарізати на порційні шматки та промити.
-
Щедро засипати рибу сіллю і залишити в прохолодному місці на 12–20 годин.
-
Промити рибу та залити холодною водою для вимочування на 6–8 годин, потім знову промити.
-
Нарізати цибулю кільцями, скласти з рибою в контейнер або банку.
-
Приготувати маринад: у воді розчинити сіль, цукор, додати спеції, оцет і олію, довести до кипіння та охолодити.
-
Залити рибу з цибулею маринадом і залишити в холодильнику на 24 години.
-
Зберігати готову рибу в холодильнику до 7 днів.
Як і з чим подавати
Маринований товстолоб добре подавати охолодженим як самостійну закуску або на тостах із маслом і свіжою зеленню. Часто його поєднують із картопляним салатом, маринованими овочами або соліннями. Для подачі можна нарізати філе тонкими слайсами, прикрасити кільцями цибулі та зеленню, а зверху трохи полити маринадом або олією. Ця риба також вдало працює на святковому столі серед інших холодних закусок.
Маринований товстолоб — універсальна закуска, яка зберігає смак і текстуру риби до тижня в холодильнику. Рецепт легко адаптувати під різні смаки, змінюючи спеції або кількість оцту. Спробувавши раз, стає зрозуміло, чому така риба популярна в домашній та святковій кухні.
